Cépage : Sangiovese
Terroir :  Marnes calcaires
Conduite de la vigne : Cordon de Royat
Mode de vinification : Vinification sans soufre, levure indigène, sans remontage, ni pigeage, décuvage fin de la fermentation alcoolique
Élevage : Sur lies fines en cuve sans sulfites, mise en bouteille sans sulfites
Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets pourpres. Le nez est fin, complexe, sur la framboise, le noyau de cerise, les épices douces et une légère touche grillée.  La bouche est ronde, ample, soyeuse, aérienne même,  avec une matière fine, fraîche et fruitée. L'équilibre général est assez incroyable pour un vin languedocien. La finale est finement mâchue, sur le noyau et le cacao, persistant sur une subtile amertume