Producteur : Carrel (Jeff)
Cépage  : 100 % Chardonnay
Terroir : Vignes de +30 ans / Nord-ouest de Béziers / 5,8ha de Chardonnay d’un seul tenant / Bas de coteaux argilo-siliceux / Haut de coteaux marne calcaire
Conduite de la vigne : Moyenne 4400 pieds par hectare / Rendement 65 hl/ha
Mode de vinification : Vendanges manuelles et mécaniques (début des vendanges le 16 août au 4 septembre) / Pressurage direct / Débourbage par flottation à l’azote sans sulfite et sans
intrant / Levures indigènes / Fermentation Malolactique 100%
Élevage : En cuve inox sur lies fines
Dégustation :  la robe est or pâle, brillante. Le nez est charmeur, sur la pomme chaude beurrée, la bergamote de Nancy – ce mélange de bonbon acidulé et d'agrume – et la noisette fraîche.  La bouche est ronde, fraîche, croquante,  déployant une matière finement pulpeuse, gourmande, avec toujours cette alliance du fruit blanc et du beurre légèrement noiseté. La finale est tonique, associant une fine mâche subtilement végétale (Granny Smith) à de nobles amers (écorce d'agrume, caramel), avec une persistance sur les épices et la poire séchée. 
13  % Alc. Vol.