Cépages Grenache et Mourvèdre- Vin rouge - Bouteille de 75cl - AOP Maury Sec - garde : jusqu'en 2025, voire plus - température de service : 15 ° C

Assemblage: 60 % Grenache / 40 % Mourvèdre

Terroir : Schiste de Maury / Grenache de plus de 50 ans / Mourvèdre de 10 ans / Sur les terroirs centraux de l’appellation autour de Maury, plus au sud pour le Grenache et plus au nord pour le Mourvèdre

Vinification : vendanges manuelles, les cépages sont vinifiés séparément, égrappés/foulés, avec une faible partie de vendanges entières. Macération fruits et jus pendant la fermentation, ensuite les raisins sont décuvés pressés, coules et presses assemblées. 

Élevage : En cuve. Mise en bouteille en septembre.

Dégustation : la robe est pourpre sombre violacée, difficilement translucide. Le nez est des plus appétents, sur la confture  de cerise noire qui sort du chaudron, la crème de mûre, avec une petite touche lactée et une pincée de cacao en poudre. La bouche est ronde, ample, avec une matière dense et veloutée qui vous envahit le palais, et une tension très "schiste". C'est juteux/plupeux à souhait – un hymne au fruit noir – et étonnament digeste et équilibré pour un Roussillon à 14 %. La finale est plus ferme, avec  des tannins mûrs qui montrent leur beaux bras musclés. On reste sur la cerise avant de basculer sur le poivre puis le cacao. Devrait être assez génial avec de la tomme de brebis. Mais aussi une c

 

Alc 14 % Vol.
 

Robert Parker 90/100

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Maury Sec Sous la Montagne 2016

12,50 €Prix

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