Vin de France - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - Garde : jusqu'en 2022 - Servir à 16°

Benjamin Darnault, c'est un peu le Jeff Carrel du Minervois. Après une expérience de winemaker aux quatre coins du monde, il s'est installé à la Livinière avec son épouse australienne. Il est consultant pour quelques domaines (dont le Château Maris) mais il produit aussi quelques cuvées avec des raisins acheté aux alentours. Vous pourrez lire un portrait de Benji dans cet article de Michel Smith.

Pour produire cette cuvée, il s'est inspiré d'une méthode traditionnelle de Vénétie, appellée Ripasso. Cela consiste à enrichir/complexifier un Valpolicella en le faisant infuser/fermenter avec le marc tout juste pressé d'un Amarone  (produit plus tardivement avec des raisins passerillés).

Dans le cas présent, il a repassé un vin de 2016 sur un marc de 2017. Il en résulte un vin d'une grande profondeur, émouvant, à la fois frais et patiné. Une expérience assez unique. 

Dégustation : la robe est grenat plutôt sombre, translucide. Le nez est délicat et complexe, sur la framboise confite, l'encens, la truffe, le poivre blanc et l'ardoise chauffée au soleil. La bouche est à la fois ample et élancée, déroulant une matière fine et soyeuse, enveloppante, tendue par un fil invisible. Elle gagne progressivement en densité, passant au velouté / charnu, sur une aromatique de fruits compotés, de notes tertiaires (sous-bois) et résineuses (garrigue). Ces dernières, également présentes en finale, apportent une fraîcheur bienvenue. La finale, parlons-en : elle possède une mâche fraîche et savoureuse, à l'accroche canaille, mêlant la truffe au cacao et à la réglisse, avec une persistance sur les épices, la garrigue et le chocolat amer. Un régal !

14 % Alc.Vol.

La Repasse de Montagne 2016

11,50 €Prix

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