La distillerie Glendalough a été créée par un groupe d'amis de Wicklow et de Dublin avec une passion pour raviver l'héritage de la distillation artisanale en Irlande. Aux 18e et 19e siècles, il y avait plus de 200 distilleries agréées en Irlande et, avec d'innombrables établissements sans licence, ils produisaient divers styles de poitín, de whisky, de gin et même d'absinthe. Jusqu'à récemment, cela était tombé à une petite poignée. Après de nombreuses plaisanteries et débats sur la raison pour laquelle il n'y avait pas plus de distilleries artisanales dans le lieu de naissance de la distillation, les amis se sont convaincus de quitter la sécurité de leur travail de jour, de se diriger vers les montagnes et de tenter la chance de quelque chose de plus significatif (beaucoup comme l'homme sur la bouteille, St Kevin) . Ensemble, ils ont construit une distillerie artisanale près de leur endroit préféré dans ces montagnes, Glendalough.
Pour notre single malt de 13 ans, c'est le légendaire chêne Mizunara. Trouvé dans les forêts de l'île volcanique accidentée d'Hokkaido, le bois est très doux et poreux avec un grain serré, ce qui est bon pour la saveur mais difficile à coopérer et sujette aux fuites. Il a des niveaux très élevés de vanillines qui confèrent rapidement des saveurs boisées luxueuses.
Le nôtre est ensuite amené au sud du Japon pour sécher à l'air à Miyzaki avant de coopérer dans la seule tonnellerie indépendante du Japon. Ici, nous inspectons personnellement le bois avant qu'il ne soit travaillé par le plus ancien tonnelier du Japon. Les fûts sont légèrement carbonisés et expédiés sous forme de barils vierges sur plus de 6 000 milles jusqu'à nous.
Mizunara regorge de saveurs boisées uniques, exotiques et exquises. Certains disent que le bois de santal, nous serions d'accord, mais ce n'est que le début. Il amplifie la saveur et apporte la sensation en bouche à des proportions veloutées, il se superpose à la vanille, au miel et même à la noix de coco.

Glendalough 13 Y Mizunara Cask Finish 46% (Irlande)

89,00 €Prix

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